Græskar Risotto m. Sprød Salvie og Bacon

Denne ret er billig, hurtig og super lækker der får alle kolde sjæle, varme igen. Græskaren bliver blød, gylden og cremet som smør der gør sig rigtig godt i en risotto. Ovenpå er sprødt stegt salvie og bacon der bestemt ikke burde fravælges…   

Du skal bruge:

  • 1 L. god grøntsags eller hønsefond
  • et skvat olivenolie 
  • 1/2 butternut græskar (i små tern)
  • 1 lille løg (hakket fint)
  • 3-4 dl. risottoris eller grødris
  • bacon
  • frisk salvie
  • 1 håndfuld friskrevet parmasan
  • klat smør
  • saft af 1/2 citron

Sådan gør du:

  • Hold din fond varm i en gryde.
  • Varm olien i en gryde eller wok og steg bacon og salvie sprødt heri, tag det op og lad det suge på køkkenrulle.  
  • Sauter løg og græskar i olien under svag varme i ca. 5 min og kom risen i under kontant omrøring.
  • Efter 1 min. hældes 1 dl fond i og der røres kontant til væsken er opsuget    
  • Fortsæt med at spæde små mængder fond til risene under omrøring så snart den er opsuget de næste 20 min.   Omrøringen er ikke blot vigtig for at rissene ikke brænder på, det er også en afgørende faktor for cremheden i risottoen.
  • Når risene er al dente og har en konsistens af blød risengrød  tages den fra varmen, hvor parmasan og smøren røres i. 
  • Smages til med salt og paber
  • Serveres med parmasan, citronsaft og den sprøde bacon/salvie.

Bon appetit!! 

 

        

One Thought on “Græskar Risotto m. Sprød Salvie og Bacon

  1. I må endelig gerne sende en kommentar til indlæget..

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Post Navigation