Category Archives: Events

Klassisk Bryllupskage

IMG_6243

 

Første weekend i september fik jeg den store ære det jo er at lave en bryllupskage til 100 mennesker for min chef og veninde. Må sige at jeg aldrig har lavet en klassisk bryllupskage, aldrig lavet roser af fondant, og da slet ikke til 100 mennesker. Det er noget af et ansvar, jeg ikke tog let og havde mareridt i ugen op til dagen hvor jeg vågnede med galoperende hjerte fordi jeg tabte kagen, havde glemt at købe smør et barn havde spist alt overtræksmarcipanen og rigtig mange andre scenarier i samme kategori.  Heldigvis gik ingen af drømmene i opfyldelse og kunne præsenterer en fin kage der smagte fantastisk.

Inden i kagen var der en hindbærcreme med hvidchokolade, en nougatcreme med mørk chokolade, lyse bunde og en pavlova med nødder i midten. Ingen af cremerne blev skøbt i formene, men istedet pisket op dagen efter. Derfor er der brugt minimale mængder husblas hvor chokoladen og fløden gjorde arbejdet.

 

IMG_6229

 

Her ser man kagens “ryg” hvor jeg har skjult silkebåndet med små knappenåle og lavet en lille sløjfe. Ville ha ønsket jeg havde haft nåle i samme farve. En anden ting der drillede mig var hvor hårdt det var at stikke nålene igennem båndet, derfor kan man særligt ved den underste kage se en fordybning.

IMG_6244

En total udmattet men stolt pige, der få timer efter dette billede er taget får sig den bedste lur uden mareridt :)

 

OBS: Beklager den dårlige kvallitet på billederne, havde kun min iphone med kagecreme på linsen..  

 

Æbletærte med Havtorncurd

Lørdag d. 14. sep. 2013 deltog jeg i en æblekage-konkurence i Nyborg hvor der blev afholdt middelalder kampdage og høstmarked.Der var i alt 9 kager, og det var desværre kage nr. 9 der tog prisen som den bedste æblekage, men min kom på 2. pladsen så fik en stor kurv med alt det gode man kunne finde på markedet. Pølser, spegepølser, øl, marmelade, honning, sennep, lakrids et ølkrus og meget meget mere.
Er stolt over at min kage fik en 2. plads, men mener også selv den fortjente det, da den intense citrussmag havtorn giver til kagen får æblet til at stråle endnu mere. Prøv den, og hvis man ikke har havtorn-curd, smager kagen ganske udemærket uden.

Jomfruhummer og Riesling

IMG_9788 3

Torsten Smith vandt i 2013 Læsø’s berømte jomfruhummer-konkurrence ”Den gyldne klo”

Konkurrencen afholdes således at kokkene skal kreerer en ret med jomfruhummeren i centrum og som noget i år nyt servere en passende vin til.

Mange valgte en Riesling da dens sødme og syrebalance går perfekt til hummerens milde søde smag.

Tysk vinkontor valgte derfor at sammensætte fiskeindustrien med vinindustrien i smukke omgivelser i fredags hvor man kunne mæske sig i Torsten Smiths lækre jomfruhummere og flere tyske vinimportører viste deres bedste Rieslings vine frem til smagning.

Hele arrangementet fandt sted hos den smukke nyåbnede restaurant Kähler i tivoli hvor Torsten Smith er blevet Chefkok. På menuen var perfekt tilberedte jomfruhummere flækkede og tilsat en slags krydderolie samt en yderst velsmagende jomfruhummer-tartar der var rørt med rygeost.

Hele arrangementet var ganske hyggeligt, og efter at have smagt på næsten alle slags vin var det nok ikke helt forsvarligt at cykle hjem kl. 13:30 efter 9 glas vin :)

 

Kählers design var at finde i hele restauranten

Kählers design var at finde i hele restauranten

 

IMG_9796

Her ses Torsten Smith med en masse hummer i hænderne.

Flækkede Jomfruhummer med en slags krydderolie

Tartar af Jomfruhummer, rørt med rygeost

Tartar af Jomfruhummer, rørt med rygeost

 

IMG_9813

Den vin Torsten Smith valgte at servere til sine Jomfruhummere til konkurrencen på Læsø. En yderst velsmagende vin med toner af blandt andet hyldeblomst.

 

 

IMG_9833

Fik to poser med lækre ting med hjem så jeg selv kunne ekspermentere med Riesling og Jomfruhummer. Nyt blogindlæg venter senere.

 

 

 

Østersjagt

I lørdags drog min mor og kæreste til vadehavet, nærmere bestemt Hjerpsted for at jagte østers. Man kunne i gamle dage finde masser af østers i vadehavet, men da der blev kørt rovdrift på de små bløddyr,  uddøde østersen helt. Det er heldigvis fortid, for vadehavet er nu fyldt af banker af stillehavsøsters der umiddelbart er helt tilfredse med det varme vand der er i vadehavet. Godt for mig, men flere biologer mener de er ved at invaderer vadehavet og dermed udrydde andre arter som ex. blåmuslinger. Det er derfor en god ting at flere og flere trækker i deres waders og samler alle de østers de kan bære.
Vi samlede 2 spande og det var rigeligt til de fem personer vi var til at fortære dem.
Her er et par billeder af dagen.  

Det var så dén her fætter vi var på rov efter.
Ikke skønheden selv, men smagte fantstisk bare med lidt citron på.

Min mor og Jacob der vurdere høsten
(bemærk den østers-elskende hund)

Viser stolt én østers frem
(bemærk den østers-elskende hund)

Den største østers jeg så var denne.
 Og der er altså tale om én østers!!
Smagte den ikke, da jeg fandt den en smule vulgær
Mine gummistøver var alt for korte, så turen gav våde bukser.
Fik dem dog tørret foran en pejs i Ballum med en varm kop kaffe,
inden turen gik til fyn.

-  En Tak til Anders og Maya  -

Efterårsbilleder

Trængte til lidt luft under vingerne, så tog med min kære Jacob til fyn denne weekend for at besøge min mor. 

Weekenden blev langt fra kedelig, med en østers-tur til vadehavet og et efterfølgende østersgilde med de to spande østers vi fik samlet. 

Resten af weekenden er gået med små haveprojekter min mor havde og en masse madlavning. 
Alt i alt den perfekte weekend :)   
Her er et par efterårsbilleder fra haven idag. Har fået anskaffet mig et nyt objektiv. 
Canon Macro EF 100mm 1:2,8 USM, som jeg helt sikkert vil få megen sjov ud af. 
  
Tid til fordybelse 
Fantastisk smukke græskar
Taget med mit nye makro objektiv
Ligeledes taget med mit nye makro objektiv
Jacob fik udskiftet pc’en med en gren-saks 
(Jeg drikker selvfølgelig kaffe)

Efteråret..

Dagbog September..

“Edderkoppespind 
dug i solens skin
himlen åh så blå 
og fuglefløjt derpå 
september 
september 
septemper”
(sang fra folkeskolen)
Efteråret er atter kommet til lille Danmark, og personligt er det min ynglings årstid, ja lige sammen med forår, vinter og sommer selvfølgelig. Det er jo det Danmark kan, give os fire vidt forskellige verdner, hvor der hele tiden noget nyt at se og noget at glæde os til. Det eneste jeg godt kunne ønske var anderledes, hvis vi lige skal runde det, var, at der hele året var lyst om morgenen :) 
Efteråret er den årstid hvor jeg oftest drager min (forholdsvis) unge krop ud af byen og hjem til sydfyn hvor jeg nok mest hører hjemme. Selvfølgelig for at se min familie, men må indrømmer det lige så ofte er for at få udnyttet de fantastiske ting naturen bidrager med her i 3.kvartal af året. 
Skoven bugner af svampe, brombær og vilde planter. Standen overdækkes af standkål, salurt og ikke mindst havtorn der er blevet dette års udfordring og et efterfølgende hit.
Haven og drivhuset fyldes med tomater, figner, æbler og hyldebær der alle skal behandles så man opnår det absolut størst mulige udbytte. Så du må forstå, det er ikke ren afslapning når jeg udskifter de højhælet støvler med gummistøvlerne, men man bliver fyldt med en fornyet energi når man vender tilbage til hverdag igen.         
Dagens høst
Plukker de bedste brombær

Blev ret varmt, så jakken måtte af..  
Et lille hop var på sin plads, 
da skålene var blevet fyldt op. 
Mærkeligt ser det ud, 
men det er nu engang min last..
:o)

Rensdyr