Category Archives: Mellemmåltid

Nice – Socca

Socca:

Socca er en pandekage lavet af kikærtemel. Det er endnu en af Nice’s specialiteter helt tilbage fra middelalderen. Vi smagte det hos Chez Pippo der skulle være den bedste i Nice. De smagte også godt, men mest som en snack, ikke et måltid. det skulle være helt umuligt at få bord om aftenen uden reservation, som jeg finder en anelse underligt. Det gode ved denne snack er at den er glutenfri så folk der er på palæo-kur eller har gluten allergi kan spise Socca. Tænker man kan lave den mere spændende som en pizzabund med noget lækkert fyld på. Der kommer måske et blogindlæg hvis eksperimentet virker.

 

Nice – Tian

Tian

Tian er én af Nice’s specialiteter. Det er en slags quiche (æggekage/tærte) men er lavet med ris i.
Kan varierer meget af årstiden men består som regel af æg, kogte ris, grøntsager som aubergine, svampe, løg og så ost på toppen der kunne være parmesan, eller en god chevré (gedeost).
Meget velsmagende!

 

Hvidløgsbrød – Roskilde Festival

Savner du også de obligatoriske hvidløgsbrød der hører til en hver morgenmad med respekt for sig selv? Intet er bedre til at få bugt med tømmermændene hos en søvndrukken festival-gæst..


Det skal du bruge:


ét godt flutes 
flødeost
tomatpuré
2 modne tomat og 1/2 løg og 2 fed hvidløg i fine tern
1 tsk. eddike
2 tsk. olivenolie
fintsnittet basilikum eller koriander
1 kugle mozzarella (rækker til ca 5-6 brød) 



Sådan gør du:


tænd ovnen på grill eller 230 grader
skær flutet ud skråt i tynde skriver, og rist let i ovnen i 5 min. 
smør lidt flødeost på brødene og en fordel en lille klat tomatpuré over. 
bland tomat, løg, basilikum med eddike, olie og lidt salt og peber, hvorefter blandingen fordeles ud over brødene.
mozzarellaen skæres ud i tynde skriver og lægges på brødene.
grill brødene i ovnen til de osten er smeltet og de ser lækre indbydende ud. 

drikkes med en varm slotpilsner eller en kold cola :)

Varm Ged – Chevre Chaud

Varm ged“?? ja det lyder ikke helt vild ophidsende. Derimod hvis du siger “Chevre Chaud” så lyder det helt anderledes og lækkert på tungen.
Det er en helt enkel lille forret, frokost eller sidedish med få ingredienser, derfor er det også altafgørende at de råvare du bruger er af en god kvalitet.

Du skal bruge:

  • Surdejsbrød evt. fra Reinh. van Hauen man kan få i Irma.
  • Gedeost enten rulle eller som her friskost
  • salat, evt. spinat, sprød æble el. pære
  • valnødder
  • flydende honning
Jeg brugte en mild flydende honning med hyldeblomst der passede perfekt til valnødderne, pærene da den ikke var for sød.
Man kan i stedet for honningen bruge pesto eller en balsamico

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 230 grader, evt. på grill
skær brødet i tynde skiver og halver hvis de er for store. Fordel osten over brødet og sprinkel lidt god olie, salt og peber over.
Bag brødene i 5-10 min. og gå ikke ind og drik kaffe nu, men tag opvasken så du kan holde øje med ovnen. De er færdige når de er gyldne og sprøde.
Server brødende på en salat med sprød æble eller pære der kompensere osten rigtig godt.
rist nødderne på en tør pande kort og hæld lidt flydende honning eller balsamico over.

Bon Appetit…

Yoghurt

Dette er nærmere en morgenmads-Idé end en egentlig opskrift.

jeg har brugt: en fedtfattig økologisk yoghurt med solbær og jordbær samt en hindbær cullis.
Fremgangsmåden for yoghurt og bær siger sig selv, men cullisen er heller ikke noget at snakke om. Du tager bare nogle friske eller frosne bær, varmer dem igennem i en gryde med passende mængde sukker, og blend efter de er kogt i 1-2 minutter.
Du kan godt lave din egen yoghurt selv, faktisk ganske nemt. I følge anvisning af River Cottage, koges 1,5 l. øko sødmælk. Mælken køles ned til 45 grader og der tilsættes 2,5 dl. god yoghurt. Hæld blandingen på skoldede vægt- eller syltetøjsglas og sæt dem et lunt sted. Da jeg var lille placerede min farmor dype tallerkner med mælk på toppen af fyret, der var tørt og lunt. Hvis man ikke lige har et fyr, kan man stille sine glas med et viskestykke over på radiatoren og næste morgen er der dejlig tyk yogurt. En hel tredje mulighed er at hælde sin lunde mælk i en termokande.
God Fornøjelse