Æbler lyser rødt på træernes grene


Høsten må ind..



Høsten må ind og i den grad. Efteråret har langsomt, men sikkert taget sit tag over Danmark, helt uden vi rigtig fik fornøjelsen af sensommeren. Dette kapitel på årets gang er et af mine absolut favoritter. At se alle de skønne grøntsager og frugter modnes enten i jorden eller på træer og buske, er noget af et fantastisk syn. Dog kan denne oplevelse også frustrerer mange, da det kan være svært at finde idéer og inspiration til hvad man kan gøre med al sin høst. At se ens vækst bliver et med jorden er synd, så jeg vil forsøge at komme med nogle få idéer til hvordan man udnytte sine æbler på en god måde. Opskrifterne vil komme løbende, og den første vil selvfølgelig omhandle en dansk tradition og stolthed, nemlig den Gammeldaws æblekage.

Hvis man som jeg, bor i København eller en anden storby og ikke har æbletræer i sin baghave/gård, tager man fejl. Faktisk er der mange æbletræer rundt om i København der gratis kan plukkes. Personligt fandt jeg en masse æbler ved Nordhavn, men ved der er andre steder, man skal blot åbne sine øjne.

Hvis man tager den nemme vej (ned til Netto), så lov mig at det bliver danske æbler der ryger ned i kurven. Vi har i Danmark nogle af verdens bedste æbler, og synes det er fuldstændig hul i hovedet at købe æbler fra fx Israel. af flere årsager:
1) Det er ikke godt for miljøet med al den transport.
2) Der er en masse led fra plukning til køledisk der er unødvendig,
3) Men frem for alt, støtter man de danske æbleplantager og os selv ved at købe deres æbler.

Jeg tager til dejlige sydfyn imorgen for at høste en masse æbler, og forhåbentlig vil der komme noget godt ud af det, så glæd jer!!

Jeg sidder her i min vindueskam og kigger ud på den voldsomme regn der prøver at slukke sommerheden. Det har været over 30 grader de sidste to dage i København og alle Københavnere flygter ud til kysten, eller blevet indendørs for at udholde den voldsomme varme..

Muslinger med pasta..

Må sige at denne opskrift er en af mine favoritter. Ikke nok med at den smager fantastisk, er denne ret også en rigtig hyggespreder. Man skal både slubre pastaen i sig og bruge sine fingre til at få muslingerne ud af skallerne. Maden smager bare bedre på den måde..

2-3 pers.
Du skal bruge:
250 g friske muslinger
spaghetti
15-20 modne cherrytomater skæres i 4 både
2 fed hvidløg
2-3 forårsløg
1-1,5 dl. tør hvidvin
1-2 fintsnittede gulerod
et skvat fløde

frisk revet parmesan (for gud skyld fra en blok og ikke en pose, der kan ødelægge hele retten)
CITRON!! havde næsten glemt det vigtigste.

Hæld muslingerne i en balje med koldt vand, og lad dem åbne op og hygge sig.
Sæt en stor gryde med vand over kog. Hemmeligheden bag en perfekt pasta er nemlig rigeligt med vand, og salt.
Hak imens alt der skal hakkes fint. Det kan godt betale sig at bruge et par ekstra minutter på dette job, da det vil påvirke helhedsindtrykket med for store stykker.

Muslingerne: det er vigtigt at alle muslinger bliver tjekket for livstegn, da en dårlig musling kan skylde en rigtig væmmelig forgiftning (taler af erfaring). Dette gøres ved at at se om alle muslinger lukker sig ved at banke dem let mod en overflade. Det kan være svært at se da mange er helt lukket, men det er kun de åbne der ikke lukker sig man skal kassere. Og ja, det kan blive til et par stykker. Rens også muslingerne for evt. skæg og belægninger med en skuresvamp.

Klar, Parat KØR!!

Kog pastaen i det kogende vand, glem ikke saltet .

Smelt en klat smør og olie i en tykbundet gryde. (Olien gør at man kan stege ved en højere temperatur.)
Hæld alle grøntsager i og sauter dem et minuts tid ved høj varme.
Kom muslingerne i og hæld vinen over.
Kom straks låget på, da vi ønsker vores muslinger dampet.
Ryst gryden et par gange i løbet af de 3-4 min. det tager at dampe dem færdig. Kig så til de små basser om alle er åbnet flot op. Dem der ikke er åbnet skal kasseres.

Pastaen burde være ved at være “Al-dente” hvilket vil sige at de er færdige men med stadig et lille bid tilbage.
Når pastaen er færdig, vendes den i muslinge-gryden og
smages til med ca. en halv citron, lidt fløde, salt og peber. lad retten trække i gryden i et par min. så pastaen overtager en anelse af smagen fra saucen.

Anrettes som vist på billedet med parmesanen revet over.
Husk: at have en skål til skallerne og evt. en dyp tallerken med varmt vand og en citronskive i, til at vaske hænder i.

Bon Appetit…

Ps: husk at ingen bør følge en opskrift 100%, ok, ganske få bør man, men de fleste er kun til inspiration og rådgivning.
f.eks kan man nemt tilføje safran, rød peber osv. Kun fantasien sætter grænser.

Muslinger med pasta..

Tilgiv mig fader, for jeg har syndet!!!

Nu er jeg over halvvejs med mit personlige projekt der går ud på at leve efter Lene Hanssons livsstil, om ikke at blande kulhydrater med protein i samme måltid, og må tilstå jeg er hoppet i.
Faktisk vil jeg vove den påstand, at det er fysisk umuligt at overholde hendes kur. Jeg er ikke stolt af at være faldet i, men må samtidig også sige at jeg ikke fortryder det et sekund.. Den forbudte ret jeg mæskede mig igennem igår, var intet mindre end Garfilds livret.. LASAGNE!! (som jeg iøvrigt har en opskrift på herinde)
-Og nøj hvor var det godt, intet mindre end små engleprutter i min mund. Og helt ærligt kunne jeg ikke mærke de store forandringer i min mave.. Faktisk har jeg ikke kunne mærke nogen forskel hele ugen. Oven i hatten er der sneget sig et ekstra Kilo ind på kontoen, så min begejstring for Lene og hendes kur, er stadig kun ved det begrænsede. Nu skal Lene ikke tage al skyld på sine slanke skuldre, kunne måske være en overdreven mængde jordbærtærte jeg fik igår, der var skyld i det ekstra kilo.

Hun har stadig ikke besvaret min mail, men en dame som hende har selvfølgelig også mange jern i ilden, så kan være svært at nå det hele.
-Venter i hvert fald stadig med spænding.

En dag tilbage i Lenes verden, og så er det tilbage til mit gamle liv..

ikke godt, og ikke godt!!

Meget kort indlæg..

Lene Hansson har ikke svaret min mail, og hendes kur går ikke helt så godt som den kunne.. Er blevet træt af ærtesuppe, og nej hvor skal man tænke sig om. Et lille stykke brød til en kyllingret, og Wupti har man brudt Lenes strenge, strenge regel om kulhydrater og protein sammen… En anden ting er, at jeg er næsten er blevet helt deprimeret over ALDRIG (eller i hvert fald i denne uge) at måtte spise en leverpostemad igen.. En leverbasse kan da ikke gøre nogen ondt, den er da godheden selv???

God Tirsdag

1. dag med Lene-kuren

1.dag:

Idag startede så min “nye” livstil som