Tag Archives: æblekage

Æbletærte med Havtorncurd

Lørdag d. 14. sep. 2013 deltog jeg i en æblekage-konkurence i Nyborg hvor der blev afholdt middelalder kampdage og høstmarked.Der var i alt 9 kager, og det var desværre kage nr. 9 der tog prisen som den bedste æblekage, men min kom på 2. pladsen så fik en stor kurv med alt det gode man kunne finde på markedet. Pølser, spegepølser, øl, marmelade, honning, sennep, lakrids et ølkrus og meget meget mere.
Er stolt over at min kage fik en 2. plads, men mener også selv den fortjente det, da den intense citrussmag havtorn giver til kagen får æblet til at stråle endnu mere. Prøv den, og hvis man ikke har havtorn-curd, smager kagen ganske udemærket uden.

Gammeldaws Æblekage

Klassisk Æblekage

Du skal bruge:
  • Gode danske æbler, ca. 1 kg til 4 pers.
  • ca. 100 g sukker (må ikke blive for sød)
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 spsk. vand
  • 2 håndfuld makroner
  • et skvat amaretto el. lign. likør
  • 1/4 L. piskefløde
  • rosen- eller ribsgelé

Æblegrød:

  • Skræl æblerne (delvist), fjern kernehus, skær ud i tern og kom dem i en gryde med 2 spsk. vand, sukker (ik det hele, da det kommer an på æblesorten hvor meget der skal bruges), vaniljekorn og resten af stangen. husk låg!!
  • Kog det hele til det er godt mørt. Må gerne være lidt ujævnt, da det giver mere tekstur.
  • Smag til med sukker. Den må ikke være alt for sød, da der skal makroner i.
  • Køl af (mindst 1 time)
  • OBS: husk at denne grød kan laves dagen i forvejen, eller fryses ned.

Kagen:

  • Smuldre makroner i din hånd ned i en passende skål.
  • Hæld et skvat amaretto over. (kan undlades)
  • Fyld ovenpå med æblegrøden.
  • Pisk en let skum af fløden, og påfør den på toppen af kagen med en ske eller skraber.
  • Sidst men bestemt ikke mindst, skal kagen pyntes med et par klatter gelé. Jeg har på mit billede valgt en rosengelé, lavet af hybenroser, men ribsgelé er mindst ligeså god.
Bon Appetit