Tag Archives: Koreander

Kuldeknuser – Spicy Thaisuppe

Igen idag sneede det her på Frederiksberg og selvom jeg elsker sne og frost, må jeg indrømme at det ikke ville gøre noget hvis træerne begyndte at blomstre og fuglene drog hjem til Danmark.
Selvom dagene er begyndt at vende tilbage til os, kan det være svært at komme igennem de kolde dage. Denne suppes funktion er at få farven tilbage i kinderne og sparke vores smagsløg lidt over skinnebenet.
OBS! Al slags kød kan bruges, og kan sagtens laves vegetarisk ved evt. at erstatte kødet med en god silketofu.

 

Kødboller:

250 g hk svin – eller fisk
2 tsk. revet ingefær
ca. 1/2  rød chili finthakket
1 forårsløg finthakket
3-4 spsk kokoscrem (den crem der ligger øverst i en dåse kokosmælk)
2 spsk østerssauce
friskkværnet salt og peber

Suppe:

1 liter hønse fond (evt. 2 boullionterninger i 1 l. vand)
4-5 limeblade
1 stjerneanis (kan undlades)
1 spsk. fishsauce
1-2 soyasauce
1 spsk revet ingefær
1 gulerod i julienne
1 rød chili finthakket
2 forårsløg
koriander
limejuice
salt & peber

Fremgangsmåde:

  • Rør alt til kødbollerne sammen og lad stå ind til brug.
  • Tag ca. halvdelen af chili & forårsløgne samt ingefæren og guleroden og svits hurtigt af. 
  • Hæld fonden over og kog op sammen med limeblandene og stjerne anis i 10 min.
  • Smag til med fishsauce og soya.
  • Form farsen til små boller og kom dem i suppen under svag varme. 
  • Kog nudlerne.
 

 

Tilberedning;

  • Kom lidt nudler i en skål
  • Tilsæt suppen over
  • Top med frisk chili, forårsløg og koriander og limejuice

 

Bon appetit!!