Tag Archives: Mac D

Chili Cheese Tops – på en ny måde

Efter en hver god bytur hører sig stadig et obligatorisk visit til den lokale Mac D..
Ikke efter deres burgere, eller pomfrites, næhh jeg hungre kun efter deres chili cheese tops de har haft  i flere perioder. Deres sprøde skal efterfuldt af rygende varm smeltet cremet ost. Men dét der gør den genial er det spark fra den syltede jalapenos, der gør at de ikke bliver kvalmende (i hvert fald ikke med det samme) Jeg har udviklet mine egne tops, der er lidt “sundere”, men det er kun for at give dem mere friskhed og en mere bred smag.  Man kan sagtens undlade disse ting, og lave dem mere Mac D like.. Ved godt jeg nok er alene om at kunne finde på at lave dem midt om natten efter en bytur, men de fungere også perfekt som en snack til en god øl eller et glas rødvin, eller som en del af en tapas/antipasti.

Obs! de kan fryses efter panering uger før du skal bruge dem, de skal bare tages op og komme i olien når gæsterne kommer.. easy peasy :o)

Det skal du bruge:

1/4 squash
1/2 løg
1 fed hvidløg
1dl revet frisk brødkrumme (efter hakket fint, eller i en foodproce.)
1 æg + 1 til panering
syltede jalapenos ( smag dig frem, et godt bud er 2-3 spsk hakkede)
ost i små bidder (hvad du kan lide, men skal helst kunne smelte. Ex cheddar, gouda, mozzarella..)
For at være ærlig kan jeg ikke huske hvor meget jeg bruger, men der skal være nok, så en 100-150 g vil jeg tro.
Panko rasp, evt. en grov rasp
1/2 l olie (rasp, solsikke eller jordnøddeolie)

Sådan gør du:

Snit alle grøntsager fint, og sauter dem i lidt olie. smag til med lidt salt og peber.
Bland dem i en skål med de resterede ingredienser, samt salt og peber. Tilsæt evt. mere brødkrumme hvis dejen er for klægt.
Stil den på køl i minimum 1/2 time.
Form massen til små boller og vend dem i først æg, så pankorasp. hvis det ikke hænger på, kan man starte med hvedemel – æg – panko..
Varm olien i en lille gryde eller pande. Det skal simre og komme små bobler når du plopper bollerne i, men må ikke blive for varm, da osten ikke vil nå at smelte.
Lægges på fedtsugende papir drysses med salt og nydes straks med en skive lime og en kold øl 🙂

Bon appetit…