Tag Archives: Mandelkrokant

Mandel Krokant

Mandelkrokant Collage

Mandel krokant er super nemt at lave og kan pifte en hver dessert op. Køb en god is og drys mandelkrokant på, eller skil mandlerne fra hinanden med 2 gafler mens de er varme så har du en glansfuld udgave af brændte mandler. Jeg brugte denne portion til min Ris a’la mande delux med tapioca der enten kan drysset ovenpå eller blandes i cremen.

Det skal du bruge:

100 g mandler

100 g sukker

Sådan gør du:

  • Du skal have en bradepande med bagepapir klar, evt. 2 gafler smurt i olie til brændte mandler
  • Bland sukker og mandler i en pande (brug wok hvis du har) og smelt først over høj varme
  • Når sukkeret begynder at smelte skues ned for varmen og der røres hele tiden.
  • Nu kommer det kritiske punkt, da den meget nemt kan brænde på hvis man ikke er hurtig. Når alt sukkeret er smeltet og mandlerne er coated med den varme karamel hældes massen ud i bradepanden enten som en blok, eller afskilles af to gafler smurt i olie for at lave brændte mandler.
  • VIGTIGT!! Smag ikke på mandlerne før de er blevet kolde da de holder sig varme, altså Rigtig varme i lang tid og man kan brænde sig gevaldigt på dem.
  • Opbevar mandlerne i en lufttæt beholder eller pose.
  • TIP! hak mandlerne til krokant med en savtakket brødkniv da det er betydelig nemmere.