Tag Archives: Ramsløg

Nem Kartoffelsalat med Ramsløg

Salaten blev lavet for godt 2 år siden, og havde de mest flittige og dygtige hjælpere til at lave denne salat. 
En Stor Tak til Nikolaj og Freya
 
 
 

Du skal bruge:  Hvad der lige er i sæson og behager dine smagsløg 🙂

ét godt bud nu er:
små nye kartofler
Aspages
rød peber
frisk bælgede ærter
ramsløg ( kommer an på tid for høst /størrelse hvor kraftige de er, tag de mindste blade)
fast gedeost eller anden fast ost

Dressing: 

2 spsk citronsaft
1 tsk grov sennep
1 spsk honning
5 spsk god olie
salt/peber
 
 
 
Sådan gør du:
 
  • Kartofler koges, og køles af, mens grøntsagerne skæres.
  • Grøntsagerne skæres i passende stykker. Ikke for små da der skal være bid i. 
  • Blancher evt. aspargesene i lidt smørvand. 
  • Put alle ting til dressingen i en bøtte and shaaake it baby i ca. 20 sek. Det gør at der sker en emulsion og dressingen bliver lækker tyk og cremet. Smag syre/sukker/salt balancen til. 
  • Alle elementer samles og toppes med en høvlet fast gedeost eller en alm. parmesan. 

Salaten er rigtig sommerfrisk og passer perfekt til grillet fisk, kylling eller andet kød.    

 
  
 
På trods af grimasserne, spiste de to bavianer salaten ivrigt, dels fordi den jo smager fantastisk og dels fordi de selv har valgt ingredienserne og hjulpet til med at smage dressingen til.    
 
 
 
Krydser fingre for flere gode grilaftner i fremtiden…

Kartoffelsalat med Ramsløg

Super enkel og super oppe i tiden.. Vi er rigtig kommet ind i foråret og det er lig med asparges, nye danske kartofler og ikke mindst ramsløg. Men skynd jer med ramsløgene, de er næsten færdige for denne gang.

Salaten:
  • Nye kartofler
  • ramsløg
  • forårsløg
  • asparges
  • rød peber

Dressing:

Ramsløgs-falafel

Mange tror falafel er et svært og tidskrævende projekt. Jeg troede det samme, så blev positivt overrasket over letheden over at lave sine egne små kikærte-deller. Falafel menes at stamme fra Egypten (ta’amiya) hvor koptere hævner at have lavet de første retter med kikærter, dog er bevismaterialet mangelfyldt. Senere er de små runde kugler rejst igennem østen hvor falafelen blandt andet er blevet en af Israels nationalretter. Nu findes falafel over hele verden og er blevet en naturlig del af street food miljøet, hvor falafelen bruges som et substitut til kødet.

Opskrift:
  • 100 g. Kikærter udblødte natten over (husk de vokser sig til dobbelt størrelse)
  • 10 blade ramsløg ( eller 2 fed hvidløg)
  • 1 stort løg
  • en god håndfuld bredbladet persille
  • spidskommen, salt og peber

Vigtigheden i en falafel er, at de rå kikærter bliver emulgeret med løget så man får en falafel og ikke 1 mil. når man smider den ned i den varme olie. Derfor hav lidt tålmodighed med blendningen.

  1. Hak det hele i en foodprocessor/stavblender lidt af gangen.
  2. Tilføj spidskommen, salt og peber og smag til.
  3. varm olien op (ca. 2 cm. olie), og test med en lille falafel delle, og olien er varm nok, og om blandingen er tilstrækkelig emulgeret. Hvis dellen bliver opløst i olien, blend da noget mere og tilføj evt. tahin eller kikærtemel.
  4. Når dellerne er gyldne lækre (ca. 2 min. på hver side), læg dem da på fedtsugende papir og smid dem straks i et pitabrød eller bare i din mund med et skvis lime på.

Mums!!!

Ramsløg

Der er ikke noget som naturens gratis glæder og netop i disse tider er Ramsløgene er over os, og det er intet mindre end fantastisk.
Ramsløg siges at være sundere end hvidløg og indenholder op til 20 gange så meget c-vitamin som citroner gør. Deres kraftige hvidløgslugt er ikke til at tage fejl af, når de skal identificeres i eksempelvis skovens bund eller Øster-Anlæg hvor ramsløgene til de efterfølgende opskrifter er plukket. Variationerne er mange og som sagt så mange gange før fantasien sætter ingen grænser. de grønne blade kan bruges til supper, pasta, fisk, krydresmør, pesto eller bare ovenpå en kartoffelmad. Og husk, ramsløg kan sagtens fryses så man har ramsløg hele vinteren. Jeg vil komme med et par forslag til hvordan du kan bruge dine ramsløg.