Tag Archives: Sommermad

Nem Kartoffelsalat med Ramsløg

Salaten blev lavet for godt 2 år siden, og havde de mest flittige og dygtige hjælpere til at lave denne salat. 
En Stor Tak til Nikolaj og Freya
 
 
 

Du skal bruge:  Hvad der lige er i sæson og behager dine smagsløg 🙂

ét godt bud nu er:
små nye kartofler
Aspages
rød peber
frisk bælgede ærter
ramsløg ( kommer an på tid for høst /størrelse hvor kraftige de er, tag de mindste blade)
fast gedeost eller anden fast ost

Dressing: 

2 spsk citronsaft
1 tsk grov sennep
1 spsk honning
5 spsk god olie
salt/peber
 
 
 
Sådan gør du:
 
  • Kartofler koges, og køles af, mens grøntsagerne skæres.
  • Grøntsagerne skæres i passende stykker. Ikke for små da der skal være bid i. 
  • Blancher evt. aspargesene i lidt smørvand. 
  • Put alle ting til dressingen i en bøtte and shaaake it baby i ca. 20 sek. Det gør at der sker en emulsion og dressingen bliver lækker tyk og cremet. Smag syre/sukker/salt balancen til. 
  • Alle elementer samles og toppes med en høvlet fast gedeost eller en alm. parmesan. 

Salaten er rigtig sommerfrisk og passer perfekt til grillet fisk, kylling eller andet kød.    

 
  
 
På trods af grimasserne, spiste de to bavianer salaten ivrigt, dels fordi den jo smager fantastisk og dels fordi de selv har valgt ingredienserne og hjulpet til med at smage dressingen til.    
 
 
 
Krydser fingre for flere gode grilaftner i fremtiden…

Kartoffelsalat med Ramsløg

Super enkel og super oppe i tiden.. Vi er rigtig kommet ind i foråret og det er lig med asparges, nye danske kartofler og ikke mindst ramsløg. Men skynd jer med ramsløgene, de er næsten færdige for denne gang.

Salaten:
  • Nye kartofler
  • ramsløg
  • forårsløg
  • asparges
  • rød peber

Dressing:

Kylllinge-salat

Hvis man har et stykke kylling til overs fra aftensmaden den forgående dag, kan man eksempelvis bruge det til en lækker frokost salat.
Jeg har brugt:
Romain salat
avokado
feta
snackpeber
snacktomater
parmesan høvlet med en gulerodsskræller
og lidt frisk basilikum på toppen
Dressing:

Når man vil lave sin egen dressing, er et godt udgangspunkt at bruge de 5 sanser:
sødt, surt, salt, bittert og umami. Jeg har brugt følgende:

Sødt: honning
surt: balsamico
salt: salt/sennepspulver (feta fra salaten)
bittert: olivenolie
umami: parmesan osten i salaten. kunne evt. bruge ansjos der også er salt.

Rystes rigtig godt sammen til en homogen masse, evt. med lidt hvidløg der løfter kyllingen, og gør salaten endnu mere delikat.

Idéer:
Hvis du er til nødder, vil det være super lækkert med lidt knasende på toppen. eller noget sødt frugt som fx jordbær der er fremragende sammen med balsamico.
Brug fantasien, Bon Appetit!