Tag Archives: Sylte

Brombærmarmelade med rabarber og rom

IMG_6057

Efteråret er kommet..

Man kan næsten dufte den dag sommeren har sagt på gensyn og er blevet erstattet af efteråret. Den kølige luft og duften er nedfaldet blade. Personligt elsker jeg denne årstid, selvom aftenerne i kolonihaven er blevet køligere og man skal have et tæppe ekstra på om natten.
Efterår er også tid for brombær i skove og kratter. Jeg er så heldig at være selvforsynet med brombær i min have, så lavede en hurtig portion marmelade den anden aften. Jeg valgte at tilføje rabarber for at give marmeladen et syrligt twist sammen med lidt citron. Jeg rundede balladen af med et skvat rom der virkelig sender den et niveau højere op. Kan varmt anbefalde lidt rom til alle marmelader og sylte projekter..

Det skal du bruge:

500 g. syltesukker
ca. 700 g. brombær
ca. 300 g. rabarber
1/2 citron
1 vaniljestang
2-3 spsk. rom
evt. atamon eller rom til desinfektion af glas

Sådan gør du:

  • Skyl bær og rabarber godt og hæld i en gryde med sukker, citronsaft og vanilje
  • kog op uden låg og skum af.
  • Lad herligheden koge i ca. 10 minutter
  • sluk, og rør rom i (smag til hvor meget du ønsker den skal smage af rom)
  • skold glassene med kogene vand, hæld lidt atamon/rom i
  • Hæld marmeladen på glassene og luk til med låg

Sådan! der er ingen der har sagt det er svært eller tidskrævende at lave sin helt egen marmelade

Smager skønt på pandekager, ostemadder, vafler eller i skyr om morgenen

 

 

Julesylte

 

Til kogningen:

1 – 1/2 kg svinebov/skranker
4 laurbærblade
4 enebær
8 peberkorn evt. rosenpeber
salt
2 løg
timian
4 spsk god eddike evt. æblecider
vand

 

Efter kogningen:

3 blade husblas
1 lille finthakket løg

fremgangsmåde:

kom alt til kogningen ned i en gryde og dæk med vand.
kog kødet ved høj varme til det bulrekoger og skum alle urenheder af.
efter 5 min. skrues der ned til moderet temperatur og kødet koges i 2 1/2 – 3 timer til kødet er godt mørt.

Tag kødet op og hak det i stykker. Man vælger selv for meget af fedtet man ønsker med, jeg kan bedst lide en mager udgave, så tager kun det rene kød.

Suppen sigtes og smages til med salt, peber, sukker og eddike. Den skal være godt salt da intensiteten falder lidt når den er geléret og kold.

Husblassen udblødes i koldt vand og smeltes i den varme suppe. Kødet kommes i en passende bøtte og overhældes med suppen.

Stilles på køl indtil den er stivnet og klar til at blive spist med syltede rødbeder og en god sennep.

God julefrokost..